想炒出一道美味可口的盐焗茄子却不知道怎么做？或者你曾炒茄子，却总是出现难以入味的情况？今天我们就为大家介绍几个技巧，让你轻松炒出好吃的茄子。
选择新鲜的茄子
选择质量新鲜的茄子非常的重要，新鲜茄子的肉质较厚，水分丰富，这样才能保证茄子的口感鲜嫩美味，而炒制出的菜肴也会很美好。
去苦味处理
切好的茄子最好要先浸泡在盐水里面泡10-15分钟，能有效的除去苦味，是炒制出的菜更加入味的关键。
火候掌握
初热油锅，放入把茄子切块的扔锅里翻炒几下，炒至淡黄色时加入调味料，翻炒至上色就可以出锅了。不过要注意火候不能过旺，以免因茄子吸油过多而商品变黯，而火候不足则会导致炒出来的茄子口感不好，很难入味。
配料搭配
在炒茄子的时候我们要注意调料的搭配，例如酱油、蒜末、盐、胡椒粉等，可以将口感和卖相都调到最佳效果。
炒茄子是我们日常餐桌中常见的食物，但是在烹调中，经常会出现难以入味的情况。通过今天我们所介绍的技巧，相信大家已经掌握到了制作炒茄子的诀窍，可以轻松炒出美味好吃的盐焗茄子。