水煮牛蛙，是川菜里传统的地方美食，也是火锅常备食材之一。做好的水煮牛蛙口感鲜香，营养丰富，吃起来让人回味无穷。
以下是制作水煮牛蛙的具体步骤。
材料：
- 牛蛙：500克
- 葱段、姜片、大蒜：适量
- 辣椒、花椒、香菜：适量
- 植物油、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉：适量
制作步骤：
1.将牛蛙去皮洗干净，切成适量大小的块，在沸水中焯水。
2.热锅凉油，将葱姜蒜爆香；
3.放入辣椒花椒，再爆香，使辣椒花椒的香味更充分地释放出来；
4.加水、生抽、老抽、料酒、盐、糖等腌制牛蛙必不可少的调料，煮至快要沸腾时，将焯好水的牛蛙块下锅，烧行搅拌至牛蛙变色；
5.加入鸡精调味，同时撇去面上浮沫；
6.将青蒜叶、香菜洗净切碎且一起放进锅中，迅速烧开，加少许水淀粉勾芡；
7.熄火，浇上香油，装盘，最后倒上适量热油，让其更加香味四溢。
这样做出来的水煮牛蛙入口鲜嫩多汁，回味悠长，绝对不输火锅店里的味道哦！