淮盐，是淮河以南地区天然盐的产地，盐源历史可追溯到商周，至今已有数千年。淮盐因地理位置、制盐方法和天气等原因，其味道一直倍受推崇，有“天下第一盐”之称。淮盐的制作工艺也是一门独特的艺术，淮盐的晶体白净，韧性好，不易生锈和粘结，香气清新持久，口感鲜美略微苦涩，是因为其富含微量矿物质而形成的。淮盐的应用范围广泛，不仅是日常必需品，同时也是制药、化工等行业的原材料。而就在不久前，淮盐更是成功地列入国家级非物质文化遗产名录，成为了国家重点保护对象之一。