随着消费者需求的不断升级，传统美食已经无法满足现代人对于味道和美感的追求。新故式美食应运而生，通过创新的方式，将传统美食升级，满足当前市场中日益增长的味觉新需求。
新故式美食是指将传统食材、做法和器皿等进行创新，从而解构、重组或与新鲜食材搭配成新的佳肴。如，“蝴蝶草花生糕”就是将传统广东糕点变成用鲜花茶代替白糖，营造出不同口感和美感的食品。
在新故式美食领域，不仅需要烹饪技巧的掌握，更需要创新的思维。当前，越来越多的新故式美食出现在餐饮市场中，如“火龙果拔丝甜饼”、“山楂酱爆脆皮鸡”等，让消费者能够眼前一亮，口感也更加丰富。新故式美食既让传统美食焕发光彩，又推动了餐饮行业的创新发展。