赤小豆是一种营养丰富的红色食品，含有丰富的植物蛋白质、复合多糖、矿物质、维生素等。除此之外，赤小豆还被称为“血液的清道夫”，因为它含有丰富的可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇和血脂，防止动脉硬化等疾病的发生。
同时，赤小豆还有利尿、通乳、驱寒、除湿、调节女性内分泌和防治夜盲症等功效。因此，在我国中医药学中，赤小豆也被称为“补脾血药”。
除了具有医疗价值之外，赤小豆也是饮食上一道美味菜品的主要材料，常用来制作糕点、鲜馅饼、粥、汤等。其中，赤豆糯米糍尤为有名，口感Q弹，甜味浓郁，是广大人民喜闻乐见的小吃之一。
无论是作为美食还是药材，赤小豆都具有广泛的应用价值，是一种值得推广和发扬的红色食品。