作为开春时节里绿叶刚芽，生气勃勃的代表，笋子在昆明、贵阳等地被誉为春季蔬菜之首，各种美味的笋类烹饪也应运而生。
笋子味甘鲜美、清香爽口、营养丰富，有着细嫩可口的口感，广泛用于家常菜中，也是各种高档宴席菜肴中的常客。但是怎样才能做出一道美味的笋子清炒呢？
下面为大家推荐几道妙招，让你的菜肴能更好的拿捏笋子的口感和香味~
1、清炒笋片
清炒笋片是一道简单易学、营养美味的宴客佳肴。准备时可以在笋片中适当添加一些口感鲜美的海鲜如鱿鱼、花蛤等，还可以搭配一些青椒、红萝卜增色提香。选好材料，跟着烹饪技法快速上手：
- 将笋子去皮，切成片状；
- 配料：鱿鱼、花蛤、青椒、红萝卜等；
- 热锅冷油，爆香姜蒜后倒入笋片，炒至变色；
- 加入鱿鱼、花蛤和蒸熟的青椒、红萝卜，调味即可。
2、五香笋丝
五香口味是地道的中国风味，只要一点五香调料就可以翻转平淡的笋子味道，加点肉丝或笋，口感丰富得多。
- 将笋子晒干切丝；
- 准备五香粉，蚝油等配料；
- 锅烧热，加油爆香葱末、姜蒜末；
- 加入笋丝，翻炒；
- 加入调味料，盐，糖，胡椒粉，五香粉，蚝油等；
- 炒匀装盘，撒葱花。
3、太极牛肉卷笋子
你可以用笋子把牛肉卷起来，有趣的造型搭上豪华的口感，让人无法抵挡。
- 将笋子去皮切成长段，大概长度与瘦肉片相同，一头用牙签固定；
- 牛肉片切成大小相同的片，撒上，盐、胡椒、姜末和淀粉；
- 牛肉片铺在笋子上，从笋的一头开始卷起。牛肉片需要盖住笋子；
- 将太极牛肉卷笋子放进蒸锅里，大火蒸10-15分钟即可。