油茶是贵州、云南、湖南等省份的地方特色美食之一，它富有油性、滑嫩，皮带筋异常Q弹，异常受迎接，现在我们要先容的则是贵州省的油茶。
油茶是窝家村的特色小吃，它虽然没有红烧肉、麻辣烫那么著名气，然则它却有着自己怪异的魅力。
首先讲一下油茶的做法：
质料：花生、芝麻、茶叶、桂皮、红枣、草果、生姜、辣椒、盐、水。
1.将花生去皮，用开水氽烫后晾凉，芝麻焙烤后磨成芝麻酱，取80克左右芝麻酱放入两个碗中，划分加入半碗开水拌匀，备用。
2.茶叶用两碗开水浸泡10分钟，倒入砂锅，加入适量的桂皮、草果、红枣，用中火煮15分钟左右，滤出茶汁。
3.加水煮花生，用筛子捞起；再把生姜和青辣椒切成细末，泡在水中；用一小块火腿或者培根放到油锅里煎香，切成丁状，备用。
4.将芝麻酱和茶汁夹杂，加盐和少量糖搅拌平均，再倒入花生、火腿丁、辣椒末，最后淋上花生油，搅拌平均即可。
油茶行使了五味杂陈的原理，在饮中食，集中了油、盐、甜、辣、香五种味道，让人忍不住回味无限。尤其是冬天喝一碗，暖暖的感受马上涌上心头，让人倍感温馨。