冬菜是一种传统的汉族腌菜，是一道传统特色的菜式，在江浙沪地区非常流行。它主要是以冬季时鲜菜过多时，为了减少浪费而研制出来的一种腌制品，其主要原料以白菜、芥菜、芜菁等自然生长的青菜为主。经过一系列的晒、盐渍等步骤，制成了冬菜。冬菜除了可以做成蒸饭、煮面等食品外，还可以炒、煮、凉拌等多种方式烹制。冬菜富含维生素C，能解暑除热，其酸酸甜甜的味道深受人们的喜爱。冬菜的多样烹饪方式，成品口味独特，色、香、味俱佳。因其独特的制作方式、美味的口感，越来越受到大众的喜爱。